La Palma del Condado

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Ya sabemos que para que unos se diviertan otros tienen que trabajar, eso ocurre también en  la cocina, tanto a nivel profesional como, doméstico.

Hola a todos, en principio desearos un feliz verano, sobre todo a quienes empiezan las vacaciones, y a quienes tienen que trabajar, para que otros disfruten. Quisiera con estas palabras agradecer a mis amigos del periódico digital Almontealdía.com, y  LaPalmaaldía.com, la oportunidad que me brindan; para ellos un fuerte abrazo.

Ya sabemos que para que unos se diviertan otros tienen que trabajar, eso ocurre también en  la cocina, tanto a nivel profesional como, doméstico.

En la cocina profesional, para que otros lo disfruten nos serviremos de los empleados de la hostelería, y estos serán remunerados por sus establecimientos respectivamente, en la cocina de casa, la única recompensa que obtendremos, será  nuestro agradecimiento, por parte de los familiares y amigos. Tanto en una cocina como en otra tendremos, siempre algunos sacrificados, pero aquí viene lo bueno, ¡¡¡qué gran satisfacción cuando te dan las gracias o esas “guantaditas” en las espaldas, como reconocimiento de tus esfuerzos, o labores de cocinas!!!

Para que esto en casa no sea cosa de uno o una, lo mejor es colaborar todos, haciendo de la cocina un rincón de la vivienda, con mucha vida. Recordad que la unión hace la fuerza.

En la cocina siempre hay trabajo que hacer, hasta el de la limpieza, que nadie quiere, pero lo vamos hacer fácil, reutilizando todos los recipientes que utilicemos, tenemos que educarnos a la hora de cocinar, ya que es fácil cocinar, y poner todos los cacharros y utensilios por medio, total que cuando terminemos de cocinar, necesitaremos una cuadrilla de limpieza. Para que esto no ocurra iremos limpiando y recogiendo sobre la marcha, para que cuando terminemos de cocinar este todo recogido, y podamos sentarnos a la mesa con todos los comensales.

En la cocina lo aprovecharemos todo, no tiraremos nada, ya que podemos reutilizar casi todos los restos de comidas que nos sobraron, para convertirlos en platos nuevos. Lo mismo haremos con las cabezas y espinas de pescados, restos de hortalizas, trocitos de carnes,  caldos, restos de frutas, cremas y salsas que nos vallan sobrando. Todo esto lo iremos viendo poco a poco a medida que valla surgiendo.

Para ser el primer capítulo, quiero ofreceros una receta muy veraniega, una ensalada de pimientos asados, o pimentada.

Esta ensalada, se puede acompañar con huevos duros, con trocitos de pescado frito o plancha, o como no; con lo que pillemos, en nuestro frigorífico o despensa, como queso fresco, conservas de caballas, sardinas,  huevas, etc.

Las cantidades que utilizaremos en nuestras recetas serán siempre para una casa de cuatro personas aproximadamente.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON HUEVOS DUROS

Ingredientes:

–   2Kg. De Pimientos verdes y  rojos

–   ½ Kg. De cebolletas frescas

–   2 tomates maduros

–   aceite de oliva virgen

–   vinagre del condado

–   sal

–   4 huevos duros (se puede suprimir por pescado, queso, etc.)

Elaboración:

En una bandeja del horno pondremos los pimientos ya lavados y le rociaremos un poco de aceite, y sal, a 180º una ½ hora, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernos y asados, una vez asados los guardaremos en un recipiente de plástico, con tapadera. Esto es para que suden y así poder pelarlos mejor. Importante el caldo que desprenden los pimientos en la bandeja del horno también lo reservaremos, para el aderezo.

Mientras se enfrían, para limpiarlos, podemos trocear las cebolletas frescas, y cocer los huevos.

Para ello, dispondremos de una cacerola, con agua y sal, antes de cocer los huevos, le haremos a los tomates, unos cortes en forma de cruz, y los sumergiremos en el agua de los huevos, para poder pelarlos bien, esto se denomina escalfar, una vez que saquemos los tomates pondremos los huevos, para que se pelen bien hay que darles unos 9 o 10  minutos de cocción, y enfriarlos bastante bien, una vez todo esto, nos dispondremos a pelar tomates y pimientos,

Cuando lo tengamos todo, cortaremos los pimientos en tiras  y los tomates, incorporaremos las cebolletas picaditas, y aderezaremos con el caldito que nos sobró de los pimientos,  la sal, el vinagre y aceite de oliva, por este orden.

Serviremos en una fuente, y adornaremos con los huevos duros cortados en cuartos, y una ramitas de perejil, la decoración será al gusto, yo os daré siempre alguna idea.

Que os aproveche y espero que os guste.

Fdo. CHEF FONSI

 PD. Si tenéis alguna duda, podéis enviar un correo a mi dirección: Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla

 Hasta la semana que viene, un saludo para todos.

Nila

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON HUEVOS DUROS Jul 15 2010 08:50:49 Este tema discute el artículo: ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON HUEVOS DUROSnn¡Que mejor receta que esta para este verano tan caluroso! Mi encanta este blog que habeis creado, mi agradecimiento sobretodo a Alfonso Espina, que espero no te aburras y sigas todas las semanas haciendo entradas de esos platos deliciosos que tenemos en esta tierra bendita. Mi madre es una gran cocinera, que me ha enseñado todo lo que se en la cocina, pero mi afan siempre es innovar y crear nuevas recetas para degustar, bien las mismas, haciendolas de otras maneras o otras nuevas para no aburrirnos siempre con lo mismo ¿no creeis?. El otro dia hice una deliciosa que creo me gustaria compartir con todos vosotros: CREMA DE CALABACINES CON LANGOSTINOS Y ALBAHACA para cuatro personas: 1 kilo calabacines 16 unidades de langostinos cocidos 50 gr de queso tipo philadelfia 1 vaso de leche 1 pizca de albahaca Cocer los calabacines ya pelados y troceados, salpimentar. Mientras se cuencen, sobre 15 minutos, pelamos los langostinos ya cocidos. Cuando ya esten cocidos los calabacines quitaremos el máximo de agua posible. Poner en una batidora de vaso (o si no teneis utilizar la de brazo): los calabacines cocidos y molemos, luego incorporamos 12 langostinos, 50g de queso philadelfia y el vaso de leche poco a poco.Mezclamos todo hasta que quede una crema homogénea. Trocear en cada cuenco o plato un langostino o más si se desea y espolvoreamos con albahaca. Enfriamos en el frigorifico durante una 1/2 hora y nos queda un plato de lujo, fresquito para el verano y RIQUISIMO!!!! Saludos y espero intenteis hacerlo, es muy facil.

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